Goed voor ogen: Broccoli couscous met erwten en feta

Goed voor ogen: Broccoli couscous met erwten en feta

Uw opticien zorgt goed voor uw ogen.
De laatste jaren is door wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat fruit en groenten waar bepaalde mineralen, anti-oxidanten en vitamines in zitten en vis met natuurlijke oliën zoals omega 3, de bouwstenen zijn voor gezond weefsel in en om de ogen. Hierdoor krijgen oogziekten zoals glaucoom en macula degeneratie minder kans.


Benodigdheden voor 4 personen:

  • 4 stronken broccoli
  • 3-5 takjes verse munt
  • 300 gr kikkererwten
  • 300 gr doperwten
  • 100 gr walnoten
  • 100 gr feta
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout en Peper

 

Bereiding:

  • Snijd de broccoli in roosjes, doe de roosjes in de keukenmachine en vermaal ze tot kleine korrels
  • Hak de munt fijn. Laat de kikker- en doperwten uitlekken en verhit een scheutje olie in de pan
  • Vermeng kikker- , doperwten en broccoli maling , bak het ongeveer 4 minuten in de pan. Voeg de munt , wat olijfolie en peper en zout toe.
  • Hak de walnoten en verbrokkel de feta
  • Verdeel de couscous over de borden en verdeel de walnoten en feta eroverheen. Eet smakelijk.

 

Goed voor Ogen:

Broccoli bevat luteine en vitamine C

Kikkererwten bevatten zink en selenium

Doperwten bevatten luteine, vitamine C en zink

Walnoot bevat zink, selenium en omega 3

Olijfolie bevat omega 3

Dit recept bevat 315 Kcal en 24 gram koolhydraten